Pasta de grão-de-bico

Esta receita é um excelente aperitivo, mas também é ideal para fazer sandes e acompanhar vegetais.

Ingredientes

• 250 g grão-de-bico cozido
• 75 g tahine (pasta de sésamo)
• 15 g sumo de limão
• 15 g azeite
• 5 g alho
• 2 g sal

Preparação

1. Se utilizares grão enlatado, escorre a água da lata e passa o grão por água corrente;
2. Transfere o grão cozido para um processador de alimentos e tempera com tahine (pasta de sésamo), azeite, sumo de limão, 1 dente de alho, sal e um pouco de água;
3. Tritura até obteres uma textura homogénea e adiciona água a gosto até atingires a consistência desejada;
4. Transfere para uma taça e adiciona um fio de azeite e pimentão doce a gosto.

Sugestão: Para obteres uma pasta com uma textura mais aveludada descasca os grãos cozidos esfregando-os vigorosamente entre as mãos e coloca-os numa taça com água para facilitar a retirada das cascas.

Sabias que: A pasta de grão-de-bico mais conhecida como húmus é um prato típico da cultura árabe. Libaneses, turcos e sírios tentam reclamar a sua autoria, mas existem poucas evidências de qualquer teoria a respeito de quem foi o autor da receita original.